大雪山 野生白茶　熟成餅茶

お茶は通常カメリア・シネンシス(Camellia sinensis)からつくられますが、

こちらは雲南省臨滄にある大雪山山中の

野生のカメリア・タリエンシス(Camellia taliensis)からつくられたお茶です。

フルーツティー？と思わず疑ってしまうほど、

瑞々しい甘い果実や華やかな花の香りとともに紅茶のような風味を感じやすいです。

野生茶ですから年による差もありますが、

2019年の散茶のフレッシュな味わいと比較すると、

違いに驚くと思います。

冷蔵庫で水出しもおすすめです。

熱湯、お湯の場合は8煎以上楽しめます。

【煎れ方一例】

1. 熱湯をなみなみとマグカップまたは急須やポットに注いで30秒程度置き、十分温めます。

↓

2. お湯をカップに移すか流した後、4gに対し200ml（マグカップ約1杯）マグカップまたは急須やポットに注ぎます。

　※茶器の容量に合わせて茶葉量を調整してください。

↓

3. 10秒程度待ち茶葉を加温・吸水させます。

↓

4. お湯を捨てます。

↓

5.以降は茶器にお湯を注いで下記の時間蒸らし、茶葉を引き上げ、よく湯を切ります。

※白茶は80℃未満で煎れると華やかな風味が時間と共に増し、変化してゆきます。その場合は抽出時間を1.5〜2倍程度に延ばし、6煎程度を目安としてみてください。

20秒　×　3杯

↓

30秒　×　3杯

↓

1分　　×   2杯以上

8煎以上楽しめます。

急須やポットをお使いの方はカップに茶湯を注いだら、必ず茶葉の湯を切って引き上げてください。以降の味わいのバランスが崩れるだけでなく、飲める回数も少なくなります。

※飲み切れない場合は茶葉のお湯をよく切って、ラップ等に包み冷蔵保管する事で、翌日抽出してもお楽しみいただけます。

【水出し例】

1. 熱湯をなみなみとマグカップまたは急須やポットに注いで30秒程度置き、十分温めます。

↓

2. 8gの茶葉が完全に熱湯に浸るよう、マグカップまたは急須やポットに注ぎます。

※出来上がり時の茶葉が1g/100mlとなる量が目安です。ご自宅の水出し容器の容量に合わせて調節してみてください。

↓

3. 20秒待ち茶葉を加温・吸水させます。

↓

4. お湯を捨て、水出し容器（800〜1000ml）に茶葉を移します。

↓

5. 茶葉が完全に埋もれて見えなくなるまで氷を入れ（8塊以上）、容器に作りたい分だけ水を加えます。

　※浄水器等通した水かミネラルウォーターで作った氷がおすすめです。

　　氷が多いほど甘みを感じやすい味わいに仕上がります。

↓

6. 800mlなら約10時間、1000mlなら約12時間程度冷蔵庫に置いて出来上がり。

※1～2回熱湯で煎れた茶葉をそのまま移しかえて5.を行なっても水出しはできます。その場合は、味を見ながら6.の抽出時間を数時間延ばしてください。