岩茶　白鶏冠

岩茶の中でも特殊な品種で、白い葉を持ちます。

白茶は白い葉の品種から作ったお茶を指すこともありますが、

こちらは岩茶として製茶も行っています。

スイカズラのような甘い香りが特徴的で、

それを活かす為岩茶の中でも焙煎が弱い部類です。

漢方の金銀花(＝スイカズラ)と非常に似た風味であるだけでなく、

風邪の時に非常においしく感じやすい点まで共通しています。

茶養生という言葉がぴったりなお茶です。

【煎れ方一例】

1. 熱湯をなみなみと急須やポットに注いで30秒程度置き、十分温めます。

　※マグカップに茶こしをセットして熱湯を注いでも大丈夫です。

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2. 約6gの茶葉に対し200ml（マグカップ約1杯）注ぎます。

　※容量に合わせて茶葉量を調整してください。

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3. 10秒程度待ち茶葉を加温・吸水させます。

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4. お湯を捨てます。

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5.  以降は茶器に熱湯を約200ml注いで下記の時間蒸らします。

15秒　×　2杯

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40秒　×　2杯

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1分以上×   2杯

合計6煎楽しめます。

【水出し例】

1. 熱湯をなみなみとマグカップまたは急須やポットに注いで30秒程度置き、十分温めます。

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2. 茶葉8gに対し茶葉が完全に熱湯に浸るよう、マグカップまたは急須やポットに注ぎます。

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3. 10秒待ち茶葉を加温・吸水させます。

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4. お湯を捨て、水出し容器（800〜1000ml）に茶葉を移します。

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5. 茶葉が完全に埋もれて見えなくなるまで氷を入れ（8塊以上）、容器に作りたい分だけ水を加えます。

　※浄水器等通した水かミネラルウォーターで作った氷がおすすめです。

　　氷が多いほど甘みを感じやすい味わいに仕上がります。

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6. 800mlなら8〜10時間、1000mlなら10〜12時間程度冷蔵庫に置いて出来上がり。

※1～2回熱湯で煎れた茶葉をそのまま移しかえて5.を行なっても水出しはできます。その場合は、味を見ながら6.の抽出時間を延ばしてください。