黒茶概要

黒茶というとプーアル茶が有名ですが、微発酵茶全般が黒茶です。プーアル茶の製茶の途中で菌による発酵を促さないまま、乾燥工程を行ったものはプーアル生茶で、黒茶ではありません。

お茶により関わる微生物は異なりますが、微生物発酵によりポリフェノール類の分解が進み、消化の負担が少なく飲めるお茶が多いのが共通点です。

独特の香りを持つ品も多いですがkotohaでは比較的抵抗なく飲みやすい香りでありながら、味わい深い品をえらんでいます。