白茶概要説明

お茶のジャンルの中でも恐らく最もシンプルな製法でつくられ、最も弱い加熱で仕上げられているのが白茶です。

穏やかな風味と高い抗酸化力は強い風味が苦手な方にもおすすめです。

酸化の影響も小さく、白茶の種類によって茶葉が萎れ(萎凋)の程度が異なり、ほとんど萎れさせない青々とした茶葉から枯れ葉のように萎れきった品まで多様な外見の品があります。

茶葉の品質と最後の乾燥までどのような温度、湿度履歴か、天日か室内か、細かい違いが最終的な白茶の味わいの違いにつながります。

シンプルな工程、穏やかな風味、だから茶葉の生育環境を表しやすいとも感じています。