多煎を基本に

緑茶は「二番煎じ」という言葉があるくらいに、

一煎目の味わいがとても大切にされています。

しかし中国茶を中心に、何度も味わいを楽しめる品がお茶にはあります。

品質が高いと言われる香り・味の余韻が素晴らしい品ほど、

味わいが一煎一煎変化してゆきます。

これは茶葉中の抽出される成分の濃度の高さや、

抽出に伴う成分の酸化等の変化によります。

kotohaでは成分や酸化に注目し、

それをハーブ等で一部調整する事で、

渋みが出にくく変化する味わいがより長く楽しめるようにしています。

中にはこれの反対をする事で

味わいの華やかさや変化を大きくしているものもありますが。

同じ味わいはその一時しかないから、

変わり続ける今を実感していただければと思います。