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色々なものの値上がりが日々迫っていると感じる今日この頃です。 kotohaも申し訳ありませんが値上げさせていただきました。 ただ業務用については使用方法や包装や納品方法によって、 工夫のしようが残っているとも考えております。 茶葉の選択やブレンドによる味わいと単価のバランス、 これらはkotohaの得意分野なのでご相談の上、 ご要望に合った予算を始めとした商品設計に落とし込みを行っております。 古樹や無肥料、標高、土壌によっては同じ重量でも飲める量が全く異なります。   どうか一度 info@kotoha.art までご連絡ください。   凝縮した味わいの茶葉程コストパフォーマンスが良くなりやすい事を、 実感頂けるご案内をさせて頂きます。

tea and liquor kotohaをご利用頂きありがとうございます。 店主がコロナ発症してしまい1月17日までお休みを頂きます。   ご面倒をお掛けし、誠に申し訳御座いません。   2023/01/10 tea and liquor kotoha店主 坂内 記

この度、原料仕入、包装材料、茶葉保管に関わる費用の上昇のため、販売重量および価格の見直しをさせて頂くことに致しました。 茶葉の量の変更が伴わない品で100〜300円を、12月に入り次第、順次改定を予定しております。 それでもカバーしきれない品については量の変更も行う事になる予定です。 一部茶葉についてはティーバッグの個包装による販売準備を進めておりますので、気軽にまず試したいという方は単価がお求めやすい個包装をご利用頂けると幸いです。 ご負担をお願いする事となり、誠に申し訳御座いません。

好きな食べ物、好きな絵、好きな本。 それは自分で分かっているようでも何が好きの引き金になっているか、 突き詰めると分からない。 そんなことはありませんか？   kotohaでは人の好みは 1.身体2.文化3.情報 の3つが大きく影響していると考えています。   1.身体→体質が欲しがる成分(心身) 2.文化→習慣的に取り入れてきたもの(味、香り、食べる行為) 3.情報→食べ物そのものでない、言葉や映像を通して感じる印象   kotohaは飲み物で味や香りに絞って考えていますが、 洋服であれば肌触り等の着心地が、 音楽であれば心理的な状態にプラスに作用する音が身体に当たると思います。   kotohaでは気になる体質や好きな味・香り、記憶に残る味・香りを伺い、   ハーブ類やお茶が持つ生理的作用も取り入れながら、 香味成分同士の相性を考えて試飲を繰り返し風味のバランスを整えます。   五感の中でも最も記憶と結びつきやすいと言われる香りと、 飲むという事を通して好きなものを自分の中に取り入れることで、 あなたの好きな状態でいられることをサポートいたします。

オリジナルブレンド作成はじめました。 今まで試作と試飲をしていただいて、 お客様のご要望に合わせるには一度のヒアリングでは難しかったため、 3回に分けてご要望により忠実に合う品へと仕上げていく、 少し時間をかけてお付き合いいただく形になります。 お好みの味や香りを軸に、心身両面に合うよう、 チューニングして仕上げて参ります。 先着月5名様までとなります。 いきなりのオーダーに抵抗がある方は、LINEからお問い合わせいただけると幸いです。 聞くだけならタダで人数制限もありませんので、 お気軽にお声かけください。  

kotohaをご利用いただきありがとうございます。 tea and liquor kotohaでは、皆さまに分かりやすくご自身の興味に合った品が見つけやすいLINE公式アカウントを開設いたしました。 これから総合的な情報発信はLINEに、少しマニアックなお茶についてのコラムのみWebsite よりお知らせしてまいります。 クーポンの配布等もLINEを通して行ってまいりますので、ご興味持っていただきましたら、お友達登録をお願いします。 オンラインショップの会員情報とLINEを連携しますとお買い物が便利になったり、数がご用意出来ない品限定案内をさせていただく予定です。   ◎お友達登録していただいた方への特典 ①お友達登録でkotohaで使える10％オフクーポンプレゼント お友達登録いただいた皆様に、全品共通でご利用いただける10％オフクーポンをプレゼントします。   ②最新情報のお届け 新商品限定商品やイベント開催のお知らせをいち早くお届けいたします。   ③配達状況、購入履歴の確認 ④疑問に思った点の解決 メニューを確認いただきますと、配達状況や購入履歴、その他疑問に感じられた点についてのの自動応答Q&Aを設置しています。 自動応答で解決できない場合も 「よくある質問」→「その他」 から直接お問合せいただけますのでご質問ありましたらお問い合わせください。

同じ香りでも香りの付け方で異なる風味の広がり方をし、

強さ以上に余韻の長さから奥深い香り・風味の体験となります。

これは抽出した時に水への香気成分の移りやすさが異なる事が大きな原因です。

また、茶葉が香りを均一により浸透したものは香りの変化がゆっくり起こるため、

ブレンドした際に多煎による風味の変化の速度やパターンが異なるものと合わせると、

香りの強さだけでなく異なる花や果実等の印象になってゆきます。

 

一煎一煎、異なる味わいが楽しめるのも、

多煎抽出できるお茶に共通する点です。

酸化する前の状態に戻す事が出来れば渋みの感じ方は変わります。特に塩味や甘味より低い濃度で感じているものなので、酸化を戻すものの量も少量で効果が得られます。 白茶が変える味というのはこの渋みや苦味です。寒暖差があり、野生に近い厳しい環境で育った茶樹から製茶された、萎凋の少ない一番茶は特に抗酸化力が強く、 たった0.1g入っただけでも風味が変わります。 たかが0.1g、されど0.1gなのが白茶です。